Lecithine werden aus ölreichen Pflanzensamen wie z. B. Sojaöl gewonnen.

Sie bestehen aus 50 % Phosphorlipide, Glycolipiden und Kohlehydraten. Zu ca. 40 % aus Triglyceriden, freie Fettsäuren, Sterinen und anderen Bestandteilen der Pflanzenölen.

Lecithin ist ein natürlicher Emulgator. In der Kosmetik stellt man hautnährende Produkte her.